Per il pranzo di Pasqua Ketty ed io volevamo preparare un aperitivo che rendesse tollerabile l’attesa del pranzo ma che non ci riempisse la pancia prima del tempo, visto anche il menù leggero che ci attendeva.

Dovete sapere che a noi piacciono molto i muffin salati, che facciamo di diversi gusti (l’anno scorso Ketty fece una festa tema “U.S.A.”  e ne preparammo tantissimi!). Abbiamo allora pensato di preparare i muffin in versione “cake pops”, ovvero utilizzando gli stampini rosa della foto.

Ketty ne ha preparati alcuni con il pistacchio, io con formaggio e pomodorino.

Per 18 palline di muffin formaggio e pomodorino ho usato queste proporzioni

120 gr di farina

15 grammi di grana

100 ml latte

1uovo

mezza bustina di lievito (ne ho usati circa 7 grammi)

100 gr di formaggio (io ho usato del caciocavallo che avevo in frigo, ma va bene, forse meglio, la provola)

basilico

pomodorini

sale e pepe

Il procedimento è davvero semplicissimo.

Da un lato mescolate le parti secche della preparazione, dunque farina, lievito, sale e parmigiano.

Dall’altra le parti liquide, dunque latte, l’olio e l’uovo. Dopo mescolate le due preparazioni aggiungendovi anche il formaggio sminuzzato ed il basilico. Mettete poi il composto nelle formine dei cake pops. Per essere sicura che ogni muffin avesse un pezzetto di pomodoro, invece di inserirlo nella preparazione, li ho inseriti direttamente nello stampino.

Cuocere per una dozzina di minuti nel forno caldo a 180 gradi (se invece di usare le formine dei cake pops avete usato le normali formine, dovete aumentare il tempo di cottura a circa 20 minuti).

Ketty ha invece preparato piccoli muffin al pistacchio.

Il procedimento di preparazione è lo stesso di quello che vi ho appena riportato.

Gli ingredienti invece sono (per circa 32 piccoli muffin)

180 gr di farina

3 uova

100 ml di latte

60 gr di burro

1 bustina di lievito

2 cucchiaini di grana

1 cucchiaio di pesto di pistacchi.

Dopo aver cotto i Muffin/cake pops, Ketty vi ha spalmato all’interno della crema ottenuta con philadelphia e burro ed un pistacchio.

Vale e Ketty