verdure

TORTA SALATA CON CARCIOFI E YORKSHIRE PUDDING

20 marzo 2016 by Lucia & Co 2 Comments

Due ricette facili, veloci e gustose per questa nuova puntata dello #scambiamoci una ricetta, il simpatico gioco promosso dal gruppo più simpatico del web, le Bloggalline, di cui faccio parte.

Stavolta sono stata abbinata al blog di Thais Cucina mon amour , bravissima blogger italo-brasiliana.

La difficoltà di scegliere tra le tantissime e differenziate ricette proposte ed una.. fastidiosissima infiammazione del nervo sciatico mi hanno fatto ridurre all’ultimo momento! Il tempo concesso è proprio agli sgoccioli! Ma in compenso ho scoperto due ricette molto carine che sicuramente proporrò in altre occasioni!

Due preparazioni che per la velocità e semplicità di esecuzione nonchè versatilità di utilizzo vi consiglio di provare!

Perchè due ricette? Perchè proprio non sono riuscita a scegliere…

Di seguito le ricette cosi come indicate sul blog ” Cucina mon amour”.

cliccando sulle intestazioni della ricette andrete sulla ricetta originale

TORTA SALATA CON CARCIOFI PROSCIUTTO E PROVOLONE

Ingredienti

3 carciofi
180 g di farina
1 bustina di lievito per torte salate
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
3 uova
100 g di prosciutto cotto
80 g di provolone piccanti ( io caciottina affumicata)
sale / pepe

PREPARAZIONE

Pulite i carciofi, tagliate a striscioline e stufate in padella, con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e mentuccia.

Nel frattempo preparate l’impasto della torta, nel frullatore. oppure nel robot da cucina, unite le uova, il latte, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Frullate.

Successivamente unite al composto la farina e il lievito. Frullate bene fino a diventare un composto denso e ben amalgamato.

Imburrate e infarinate una pirofila tonda, oppure uno stampo. Versate l’impasto.

Adagiate sopra il prosciutto cotto e il provolone, tagliati a pezzettini.

Per ultimo adagiate le striscioline di carciofi.

Infornate a 160 gradi per 30 minuti circa.

La base di questa torta si presta ad essere abbinata a qualsiasi tipo di altre verdure.

YORKSHIRE PUDDING

Questa ricetta è stata per me una rivelazione! Ho scoperto essere un piatto tradizionale inglese, che gli anglosassoni usano in accompagnamento a pietanze succulente, come fosse pane.

Facilissimi da preparare, per il loro gusto neutro si prestano ad accompagnare salumi, formaggi, composte e …chi più ne ha più ne metta!!

INGREDIENTI

1 tazza di farina (125 gr. di farina)

1 tazza di latte (250 gr. di latte)

1 uovo

sale

olio q.b. per ungere lo stampo da muffin che ho utilizzato

(Con queste dosi ho preparato 8 pudding )

PREPARAZIONE

Le dose per gli Yorkshire Pudding sono 1,1,1 oppure se avete bisogno di più potete fare 2 di latte, 2 di farina e 2 uova. E così via.

E’ facilissimo. Dovete mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate per 2 minuti.

Prendete le formine e spennellate con un po’ d’olio e versate un po’ di composto in ogni formina.

Informate a 180 gradi per 20 minuti circa. Fino a diventare dorati e gonfi.

Due ricette a prova di …sciatica!!

Anche stavolta ho imparato qualcosa…

Alla prossima!!

PASTA RISOTTATA CON ORTAGGI

7 gennaio 2015 by Lucia & Co 2 Comments

Eccoci qui !! Nonostante i migliori propositi è trascorso un altro mese dall’ultimo post! Eppure ne avrei avuti di racconti da condividere, il lavorio per Natale è stato fruttuoso e soddisfacente ma ho sottovalutato l’incalzare del ritmo e delle scadenze.

Tra lavoro, spese, casa, preparativi , la mia lentezza nello scrivere e gli impegni di studio delle mie figlie “muse” nonchè pratiche esecutrici, credo di essere stata tra le poche a non aver postato nessuna ricetta natalizia!!

Allora ? Direte voi….

Allora …ricominciamo….anno nuovo post nuovo e…via!

Avete mai provato a cuocere una pasta come se fosse un risotto?

Ecco qui una proposta che ho trovato molto gustosa ed ho già provato con diversi tipi di pasta.

INGREDIENTI (per 4 persone)

350 gr di pasta corta a piacere (vanno bene gnocchetti sardi, orecchiette, farfalle…)

2 piccole cipolle

1 zucchina

1 piccola carota

2 peperoni ( 1 rosso ed 1 giallo)

3 melanzane

1l circa di brodo vegetale

1dl di vino bianco secco

50 gr ( io un pò di più) di taleggio in alternativa fontina o formaggio fresco di sorrento ( per noi napoletani). A me è piaciuto di più il taleggio…ma con la robiola il gusto sarà molto più delicato. Insomma libero sfogo a gusto e fantasia!

formaggio grana o parmigiano grattugiato

Per l’olio aromatico

100 gr. di olio

20 gr di capperi sotto sale

un rametto di origano fresco

basilico e /o altri aromi a piacere

4 spicchi d’aglio

PREPARAZIONE

Qualche ora prima della preparazione , meglio se la sera prima, tritare il rametto di origano con il basilico ed i capperi e mettere a marinare nell’olio insieme agli spicchi d’aglio schiacciati ma lasciati interi. Far riposare.

Tagliare a piccoli tocchetti tutti gli ortaggi.

In una padella larga e dai bordi un pò alti ( è preferibile ma..dipende da ciò che avete) rosolare in due cucchiai d’olio una delle cipolle che avrete tritato.

Aggiungere in sequenza gli ortaggi ( carote, poi i peperoni poi le zucchine) e fare rosolare per circa 5′ prime di aggiungere le successive. Raccoglierle poi in un piatto.

A parte , infarinare leggermente le melanzane e friggerle .

Nello stesso tegame rosolare l’altra cipolla tritata con 2 cucchiai dell’olio aromatico, aggiungervi la pasta che porterete a cottura con il brodo vegetale proprio come se fosse un risotto..

Verso la fine della cottura aggiungere tutti gli ortaggi.

Completare aggiungendo, a fuoco spento, il taleggio ridotto a tocchetti piccoli e mantecare insieme al grana.

Impiattare condendo con un giro di olio aromatico.

L’olio aromatico rende il gusto più forte, se preferite un sapore più delicato potete ometterlo.

questa volta ho utilizzato pasta di Gragnano formato Vesuvio

Questa la versione con farfalle mantecata con la robiola.

…ed anche con gli gnocchetti

Ricetta tratta e un pò modificata da una lezione di cucina presso Cucinamica -Napoli.

A noi è piaciuto.

COUS COUS ALLE VERDURE

13 giugno 2014 by Lucia & Co 5 Comments

Ieri nel caldo africano abbiamo trovato ispirazione per la cena….

Abbiamo preparato questo cous cous molto veloce (non ci siamo ancora mai avventurate nel cous cous “vero” e abbiamo preso quello precotto) e da mangiare tiepido o freddo.

Lo abbiamo abbiato a delle belle verdure colorate.

Oggi giornata intensa, dunque non mi perdo in chiacchiere e vi do la ricetta

INGREDIENTI

1 confezione di cous cous precotto ( il mio era Barilla)

2 peperoni piuttosto callosi ( uno giallo ed uno rosso per motivi….cromatici)

3 melanzane

5/6 pomodorini rossi (facoltativi)

1 porro (in alternativa un paio di scalogni o 1 cipolla )

olio q.b.

sale ( io ho usato quello affumicato ma non è fondamentale)

basilico e/o mentuccia

PROCEDIMENTO

Preparare il cous cous cosi come indicato sulla confezione , lasciare raffreddare.

Con la marca che ho utilizzato sono necessari circa 10 minuti per la cottura.

In un ampia padella far riscaldare l’olio con il porro tritato,una volta stufato il porro aggiungere in successione i peperoni (rosso e giallo) le melanzane. Cuocere lasciando la verdura croccante. Far raffreddare ed aggiustare di sale e pepe.

Se pensate di aggiungere i pomodorini tagliati piccoli piccoli, questo è il momento.

Comporre la porzione nel piatto o nei bicchierini monoporzione , sistemando prima il cous cous poi le verdure, abbellire con il basilico e la mentuccia.

Se amate il gusto piccante, vi consiglio qualche goccia di tabasco…altrimenti, solo olio evo

Buon appetito

Lucia

Poichè questa ricetta è veloce, fresca e può esser preparata anche in anticipo, abbiamo deciso di presenatrla al contest di “il gatto ghiotto” in collaborazione con terre Ducali “Il mio Buffet”